PROYECTOS PERUANOS

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CRIANZA DE CERDOS


1. INTRODUCCIÓN

El público objetivo para quien desea ingresar a la crianza de cerdos son las fabricas de embutidos, los distribuidores de carne de cerdo, los mayoristas y las carnicerías; contándose entre los atributos de la carne de chancho, además de su sabor, sus altos niveles de proteína, hierro, vitamina B1 y vitaminas B2.

En el Perú los cerdos de las granjas con mayor nivel de tecnificación son beneficiados con un peso vivo mínimo de 90 kg, siendo el rendimiento esperado de las carcasas de aproximadamente el 75 % del peso vivo del animal; Quijandria señala que se considera como carcasa todo el cuerpo del animal beneficiado después de ser desangrado y eviscerado, no incluyéndose la lengua, ni las cerdas, ni las patas, ni los órganos urogenitales y las ubres.

El peso de la carcasa puede ser del 78 – 79 % si es que el cerdo antes del beneficio ha sido sometido a un largo ayuno.

De un animal vivo de 90 kg de peso el 7,61 % del peso de la carcasa lo constituye la cabeza, el brazuelo es el 16,70 %, el lomo es el 26,57 %, el tocino es el 18,52 % y las piernas son el 30,13 %. De los cerdos beneficiados se tiene como producto secundario las vísceras, la sangre y las patas.

La elección del camal de beneficio es sumamente importante debido a que la calidad y el rendimiento de las carcasas dependen en gran medida del servicio de matanza.

Salinas Flores y otros indica que en el Perú existen dos tipos de cortes de carcasas de cerdos: 1) el corte criollo, que es el más usado en carniceros no tecnificados y que da origen a los cortes: pierna, brazuelo, paleta, panceta o tocino, dorso, cabeza y papada, patitas y manitas; 2) corte La Molina, el cual es usado por las carnicerías más tecnificadas y da origen a los cortes: brazuelo, chuleta, lomo, tocino, pierna, cabeza, manito, patita y colita.

Los interesados en instalar una granja porcina deben conseguir primero una “Autorización Sanitaria de Construcción de Granja Porcina” y después una “Autorización Sanitaria de Funcionamiento de Granja Porcina”, ambas autorizaciones se solicitan ante SENASA de su jurisdicción. Las solicitudes se presentan en un formato único proporcionado por SENASA y dependiendo de la puntuación obtenida en las inspecciones la granja porcina puede ser clasificada como Tecnificada o como Semi-Tecnificada. (Leer sobre él trámite para conseguir las autorizaciones)

 





2. MERCADO Y PANORAMA MUNDIAL

Tal como se puede ver en el gráfico de "Consumo Per capita de Carne de Porcina", el consumo nacional fue superior al consumo de Lima Metropolitana hasta el año 2008.

A fines del año 2013 el consumo per capita de Lima Metropolitana fue de 6,2 kg/habitante, 46,96 % superior al nacional que fue de 4,30 kg/habitante. La tasa de crecimiento del consumo de carne porcina en Lima Metropolitana fue del 13,35 % el año 2013 y a nivel nacional fue del 4,63 %.

No obstante el crecimiento del consumo de carne de cerdo, aún deberán pasar varios años, y mucho impulso al consumo, para que se cumpla el objetivo señalado por el Viceministro de Agricultura en junio del 2013 de llegar a los 12 kg/habitante.

Si consideramos el consumo per capita de carne porcina del Perú y lo comparamos con el consumo de otros países de la región, vemos que estamos por debajo de varios países, según la Asociación de Criadores de Porcinos del Estado de Mato Grosso en el año 2008 el consumo per capita de Brasil fue de 12,7 kg y el de México de 14,5 kg.

La diferencia en el consumo por habitante es más grande si consideramos a los principales países consumidores de carne porcina. Datos del año 2011 publicados por la Asociación Brasileña de la Industria Productora y Exportadora de Carne Porcina (Abipecs) indican que los países con mayores consumos per capita de carne de porcina son:

 

País Kg/Per capita
1 Hong Kong 66,50
2 Macao 54,10
3 Bielorrusia 46,50
4 Unión Europea - 27 40,20
5 Montenegro 39,30
6 China 37,30
7 Taiwan 36,60
8 Serbia 35,60
9 Suiza 32,30
10 Corea del Sur 30,20

El aumento del consumo de carne de cerdo nacional, y su potencial de crecimiento, también se refleja en las expectativas de las empresas privadas, la Granja Sinchi, del grupo Redondos que viene creciendo su producción 25 % al año y que  cuenta con dos granjas de cerdos cada una con 4.500 marranas en 90 hectáreas, ahora busca terrenos en Huacho para ampliar su capacidad en los próximos dos años de 9.000 marranas a 12.000, con una inversión de US $ 10 a US $ 12 millones de dólares.

Redondos,  comercializa 5 mil cerdos semanales de 90 kilos a través de mercados mayoristas y empresas de embutidos, el mercado de embutidos fue de 60 mil toneladas de producción el 2014 y crece 10% cada año.

Una de las recomendaciones más importantes que deben de tener en cuenta los interesados en la actividad es conocer el mercado donde van a vender sus animales.

 

2.1. Panorama Nacional

La producción nacional de carne porcina el año 2013, fue de 127.684 toneladas, 4,06 % superior a la producción del año anterior. En el gráfico adjunto se puede ver como ha evolucionado la producción nacional de porcinos, la cual salvo los años 2002 y 2009 ha crecido ininterrumpidamente.

A junio del 2014  la producción de carne porcina fue de 63.840 toneladas, 2,64 % superior a la producción de junio del año 2013.

Según los datos del año 2013 las cinco principales regiones productoras de carne de porcino representaron el 67.24 % de la producción total del país, siendo Lima con el 43,42 % la principal zona productora, seguida, bastante lejos, por las Regiones La Libertad (8.45 %), Arequipa (6.15 %), Piura (4,69 %) y Cajamarca (4.53%).

El rendimiento medio a nivel nacional de carne porcino el año 2013 fue de 51,10 kilogramos/animal, siendo Ica con 66,5 kg/animal la Región con el mayor rendimiento, seguida por Lima con 63,6 kg.

El año 2013 el precio promedio pagado a los productores en chacra por animales en pie fue de S/. 5,91  soles por kilogramos, cantidad 12,83 % superior al precio promedio del año anterior; se debe tener en cuenta que las explotaciones de pequeño tamaño trabajan con acopiadores, siendo estos los que fijan el precio del producto en pie. El precio promedio en camal de Lima Metropolitana, en junio del 2014, fue de S/. 8,90 por kilogramo, 14,1% superior al precio de junio del año anterior.

En cuanto al comercio exterior, según cifras del año 2013, las importaciones de carne de cerdo fueron de 3.363,5 toneladas en tanto que no hubo exportaciones.

Según los datos del 2013, en Lima Metropolitana se beneficiaron 875.255 porcinos los cuales produjeron 57.303,6 kilos de carne. Considerando la cantidad de carne conseguida del beneficio el más importante camal de ganado porcino fue el Frigorífico La Colonial con el 36,74 % de la carne obtenida del beneficio, los otros camales importantes son Inpelsa (19,51 %), Sacip Yerbateros (18,42 %), Conchucos (12,52 %), Frigorífico JO SAC (9,72 %),  y San Pedro (3,08 %). Se debe tomar nota que con con una población estable de 125 marranas se puede enviar al camal semanalmente 60 cerdos. (Para más información del Mercado ver entrevista con el Ing. José Cadillo).

En cuanto al rendimiento de carcasa en cada camal, el rendimiento del Frigorífico JO SAC fue el mayor con un rendimiento de 77,7 kg/animal, luego siguen Frigorífico La Colonial (72,8 kg), Inpelsa (65,6 kg), Conchucos (64,1 kg), San Pedro (59,1 kg) y Sacip Yerbateros (52,2 kg).

 

2.2. Panorama Mundial

Según los datos publicados por Asociación Brasileña Productora de Proteína Animal (ABPA), la producción mundial de carne de porcino el año 2013, expresada en miles de toneladas en equivalente carcasas, fue de 107.514, 1,76% superior a la producción del año 2012. China es el principal país productor concentrando el 50,04 % de la producción mundial, luego vienen la Unión Europea con el 20,88 %, los Estados Unidos con el 9,77 %, Brasil con el 3,13 % y Rusia con el 2,04 %; estos cinco principales productores concentraron el 85,57 % de la producción.

El año pasado la producción de porcinos de los Estados Unidos sufrió los estragos del virus de la diarrea epidémica porcina (PED) por lo cual el panorama mundial podría reconfigurarse.

Las importaciones mundiales de carne de porcino el año 2013, expresadas en miles de toneladas en equivalente carcasas, fueron de 6.810, 1,58 % menos que lo importado el año 2012, Japón fue el principal país importador con el 18,21 % del total de importaciones, otros importantes países importadores fueron Rusia con el 13,22 %, México con el 11,53 %, China con el 11,01 % y Corea del Sur con el 5,87 %. Los cinco principales países importadores de carne de porcino acumularon el 59,84 % de las importaciones.

El año 2013 las exportaciones de carne de porcino, expresadas en miles de toneladas en equivalente carcasas, fueron de 7.078. El mayor exportador de carne de porcino fue los Estados Unidos con el 32,38 % de las exportaciones mundiales, la Unión Europea exportó el 31,36 %, Canadá el 17,59 %, Brasil el 8,48 % y China el 3,53%. Los cinco principales países exportadores concentraron el 93,35 % de las exportaciones el año 2013. Chile fue el sexto exportador con el 2,61 % de las exportaciones y México el séptimo con el 1,55 %.

 

 



3. LA PRODUCCIÓN

La población de una granja de cerdos se compone de las madres, los lechones, los gorrinos, las chanchillas y los verracos.

Los lechones para algunos autores son las crías desde el nacimiento hasta el destete, para otros lo son hasta los 70 días de vida; después de la etapa de lechón viene la etapa de gorrino que dura hasta que los animales llegan a la edad de 150 días y son enviados al camal; las hembras que van a ser usadas como reproductoras, desde los siete meses hasta el parto, son denominadas chanchillas; los machos que van a ser usados como reproductores son denominados verracos.

En algunas granjas se castran los lechones antes de las dos semanas de vida, se hace esto por las siguientes finalidades: 1) permitir la crianza de sexos mezclados; 2) buscar una mayor docilidad de los animales; y 3) evitar la presencia de olor sexual en las canales.

Una granja para un mejor manejo de los animales puede dividirse en cuatro unidades: 1) reproducción y gestación, 2) maternidad, 3) recría y 4) crecimiento-acabado.

 

3.1 Unidad de Reproducción y Gestación

3.1.1 Los Reproductores

El criador de cerdos puede trabajar con razas puras o con razas hibridas, estas últimas son producto del cruzamiento de dos o más razas o variedades; con el cruzamiento se pretende aprovechar el vigor híbrido producto del cruce (mayor productividad de los hijos que la de sus padres).

Las razas de cerdos pueden clasificarse según tengan una mayor aptitud materna o paterna.

Las razas de aptitud materna (Landrace y Yorkshire) se caracterizan por: 1) ser prolíficas, 2) presentan una buena producción de leche, 3) son más dóciles y con excelente instinto materno, 4) son longevas, 5) tienen buena fortaleza de patas, aplomos y estructura corporal.

Las razas de aptitud paterna (Duroc, Hampshire y Piétrain) se caracterizan por: 1) buena velocidad de crecimiento, 2) buena ganancia diaria de peso, 3) bajo contenido de grasa corporal, 4) excelente calidad de carne, 5) alto rendimiento de carcasa, 6) alta rusticidad y 7) buena fertilidad.

Cadillo señala que el porcicultor debe elegir la raza, o la línea dentro de la raza, considerando: 1) sus objetivos, 2) las exigencias del mercado, 3) las condiciones climáticas de la granja y 4) el sistema de crianza.

Los cerdos que son destinados para el camal, machos o hembras, pueden provenir del cruzamiento de dos razas puras, en este cruzamiento se puede usa como madre una raza de aptitud materna y como padre una raza de aptitud paterna, estos cerdos, macho o hembra, son los denominados F1.

Las cerdas F1 también pueden ser utilizadas para la producción de madres de reemplazo en la misma granja o para la venta de madres a otros porcicultores, en este caso las F1 son obtenidos del cruce de dos razas de aptitud materna (Landrace x Yorkshire) y se cruzan con reproductores de aptitud paterna obteniéndose animales denominados F2, estos F2 tienen como destino el camal, es decir no se usan como reproductores. Los reproductores de aptitud paterna que se van a utilizar pueden provenir de razas puras o de cruces de razas de aptitud paterna, es decir también pueden ser F1.

Los reproductores se adquieren con un peso mínimo de 90 kg y a la edad de 140 – 150 días. La tasa de mortalidad de los reproductores no debe ser mayor al 1%. Cada vez que se adquieran reproductores estos deben estar en cuarentena por dos semanas.

En la adquisición de reproductores se debe considerar: 1) la ganancia de peso diaria, los machos deben superar los 800 gramos y las hembras los 600; b) el espesor de la grasa dorsal, con un menor espesor se tendrá animales con menos grasa en su carcasa, en machos debe ser menor a 10 mm y en hembras de 10 – 12 mm; 3) las hembras deben tener no menos de 14 pezones, Cadillo señala que estos pezones deben ser moderadamente alargados y ligeramente puntiagudos con dos orificios de salida; 4) las vulvas no deben ser muy pequeñas; 5) las patas deben ser fuertes; 6) buenos aplomos; 7) pezuñas duras y sanas.

Actualmente solo se pueden importar cerdos reproductores desde Canadá y desde los Estados Unidos.

 

3.1.2 La Reproducción

La reproducción debe hacerse por inseminación artificial y las hembras que van a servir de madres deben entrar a la reproducción con un peso mínimo de 120 kilos, el cual deben alcanzar a los 7 meses de edad. Las gorrinas que van a ser usadas como reemplazo se separan a los 4 meses.

El primer servicio se hace en el segundo o tercer celo dependiendo si alcanzan las chanchillas el peso mínimo para servir como reproductoras, en las chanchillas influyen en la llegada de la pubertad la nutrición y la genética, las razas de aptitud materna llegan a la pubertad antes que las de aptitud paterna, la presencia del verraco también estimula el inicio de la pubertad así como un ambiente con 14 horas de luz/día. Retrasan la llegada de la pubertad las altas temperaturas y el estrés producido por cambios en el entorno social, esto último se debe a que los cerdos son animales que viven estableciendo jerarquías que si se alteran les producen estrés.

El celo de las marranas puede ser identificado considerando si: 1) presenta la vulva hinchada, de color rojizo y con mucus, 2) es receptiva con el macho, 3) monta y se deja montar por otras hembras, 4) orina con frecuencia, 5) gruñe constantemente, 6) presenta las orejas erguidas, 7) no rehúye la presión ejercida sobre su lomo y 8) tiene pérdida de apetito.

Debido a que las marranas ovulan entre 36 – 48 horas después del celo, y en el caso de las chanchillas 24 – 38 horas, ambas deben ser inseminadas no menos de dos veces, la primera al inicio del celo y la segunda 18 – 24 horas después. Las inseminaciones se deben realizar antes de las 9:00 a.m. y después de las 4:00 p.m.; las marranas adultas entran nuevamente en celo 4 – 6 días después del destete, siendo la duración del ciclo estral 21 días. La fertilidad es del 85 - 90%.

La fertilidad de las marranas llega a su máximo a los dos años y no obstante que se mantenga constante hasta los 5 años, la vida productiva de las marranas debería ser de 5 partos. Los verracos llegan a la pubertad a los 6 meses pero la recolección del semen recién se inicia a los 9 meses, recolectándose desde ese momento hasta los 12 meses una dosis por semana, luego hasta los 18 meses se recolecta dos dosis por semana y después 3 dosis por semana, la recolección del semen puede hacerse por el método de la mano enguantada. La vida productiva de los verracos es de 4 - 5 años.

Si bien la reproducción debería hacerse por inseminación artificial, el semen puede venir de los verracos de la propia granja o de empresas especializadas, siempre se necesita disponer de los verracos pues estimulan la pubertad precoz. Para la extracción del semen de los machos de la granja se los debe preparar desde los 6 - 8 meses de edad con la monta del maniquí.

Al momento de descarte las marranas tienen un peso de 200 kg y los verracos de 250 kg, siendo el rendimiento de su carcasa del 70 % del peso vivo.

 

3.1.3 La Gestación

La gestación dura 16 semanas, las marranas gestantes ingresarán a la maternidad una semana antes de la fecha probable de parto, recibiendo antes de su ingreso un baño y una desinfección; el parto dura de 2 – 4 horas desde el momento de la primera contracción; el número de partos por hembra por año es de 2,4; las camadas son de 9 – 13 lechones pero el número de nacidos vivos promedio por parto es de 11.

 

3.2 Unidad de Maternidad

En esta unidad se alojan las madres y los lechones desde su nacimiento hasta su destete a las tres semanas de vida, en ese momento las crías deberían alcanzar un peso promedio de 7.5 kg; el destete natural ocurre mucho después a las 10 – 12 semanas; la tasa de mortalidad de los lechones en maternidad no debería ser superior de 3,5 %.

El lechón en sus primeras horas de vida debe tomar el calostro para que la madre le proporcione los anticuerpos necesarios; al día siguiente del nacimiento se procede al descolmillado, corte de cola y marcado, esto último facilita el control sanitario e identificación de los animales. Los lechones son descolmillados debido a que sus dientes puntiagudos pueden lesionar los pezones de la madre. En caso se desee trabajar con animales castrados, la castración debe realizarse a los 7 – 10 días de vida.

El crecimiento de los lechones es bastante rápido, considerando su peso al nacimiento como referencia, en la primera semana de vida lo duplican, en la tercera lo quintuplican y en la octava es de 15 – 20 veces superior.

Algunos criadores dan el alimento iniciador a los 7 - 10 días de vida, otros les da una ración de inicio cuatro días antes de hacer el destete para que su estomago se vaya acostumbrando.

 

3.3 Unidad de Recría

Los lechones destetados pasan a la etapa de recría donde se forman lotes homogéneos de 10 – 16 animales clasificados por tamaño y sexo. La tasa de mortalidad de lechones en recría no deberá ser superior de 1,0 %; los animales están en esta fase hasta que alcancen un peso de 25 kg, aproximadamente durante 7 semanas.

 

3.4 Unidad de Crecimiento y Acabado

En la fase de crecimiento y acabado están los cerdos que han pasado por la etapa de recría hasta que son puestos en venta a los 150 días de edad con un peso promedio de 95 kg y un mínimo de 90 kg; la tasa de mortalidad no debería ser superior de 1%, la duración de esta fase es de 11 semanas.

 

 

3.5 La Alimentación

Los principales componente de la alimentación de los animales son los insumos energéticos (maíz, afrecho de trigo y el aceite de pescado) y los insumos proteicos (harina de pescado, torta de soya y leche descremada en polvo), lo cual se complementa con fosfato bicalcio, sal, vitaminas, minerales, carbonato de calcio y licina; sus raciones se deben acondicionar de acuerdo con la edad del animal.

Las raciones que se le suministra a marranas con lechones lactantes, a los lechones y a los gorrinos destinados al camal es a continua disponibilidad; la alimentación para las chanchillas, para las marranas en gestación y para los verracos es restringida.

Las marranas lactantes tienen un consumo diario de 2 kg de alimento más 350 gr adicionales por lechón; en gestación el consumo es de 2 kg, el consumo de las chanchillas es de 2.5 kg. Los verracos tienen un consumo de 2 kg; los lechones destetados hasta los 10 kg de peso tienen un consumo de 250 gr diarios, los lechones de 10 - 20 kg consumen 850 gr, los lechones de 20 – 25 kg consumen 1 kg; los gorrinos de 25 – 50 kg consumen 1.75 kg diarios, los gorrinos de 50 – 90 kg consumen 3.10 kg.

El consumo aproximado de alimento fresco acumulado a los 150 días para los gorrinos enteros es de 227 kg, el de las hembras es de 213 kg y el de los gorrinos castrados de 219 kg. La conversión alimenticia total (materia seca consumido total dividida entre el incremento de peso desde el destete) es aproximadamente de 2.85.

Se debe tener en consideración que las temperaturas bajas favorecen la ingestión de mayores cantidades de alimento y que las altas la reducen.

El consumo de litros de agua por día es de 15 en marranas gestantes, 20 en maternidad, 10 los verracos, 0,3 los lechones en maternidad, 3 en recría y 6,5 los gorrinos.

 

3.5.1 Alimentación de Lechones

En el caso de los lechones hasta los 14 días de vida la leche materna les cubre el 100 % de sus requerimientos nutricionales, de allí hasta el día 21 solamente cubre el 95 % por lo cual se le debe comenzar a dar alimento sólido antes del destete.

El cerdo tiene su mayor potencia de crecimiento en las primeras semanas de vida pero enfrenta el limitante del destete. El destete es una fase de estrés fisiológico debido a que en esa fase es que se establecen las jerarquías y también es una fase donde hay repercusiones en el organismo del lechón debido a que su tracto intestinal es aún inmaduro, la alimentación previa con pre-iniciadores hace que el tracto digestivo del lechón se vaya adaptando. En el destete se debe evitar la perdida de peso de los animales y se deben prevenir las enfermedades.

Los alimentos iniciadores deben ser altamente digeribles y muy palatables, el lechón tiene que sentir en el alimento el olor a leche. Si bien el alimento en forma de harina y de pellet pueden ser del mismo sabor, y el de harina más barato, el beneficio en el alimento pelletizado está en el menor desperdicio de alimentos. Los pellets de calidad deben ser hechos con alimentos molidos muy finamente; el pelletizado es ideal hacerlo a altas temperaturas. Un buen pellet no se tiene que desmoronar el en saco.

Algunos criadores dan el alimento iniciador a los 7 - 10 días de vida, otros les da una ración de inicio cuatro días antes de hacer el destete para que su estomago se vaya acostumbrando.

 

3.6 Las Instalaciones

La explotación necesita disponer de unidades para los reproductores que incluyan también instalaciones de monta, de gestación, de maternidad; también debe haber unidades para recría y para crecimiento – acabado.

Para el galpón de reproductores se debe tener en cuenta que los verracos necesitan un área de 6 – 10 mt2 para cada uno; cada marrana en gestación requiere, al igual que cada chanchilla, de 2 mt2; para la monta y gestación las jaulas individuales deben tener un área de 2.2 x 0.78 mt.

En la unidad de maternidad se debe considerar un área de 10 m2 por cada madre; en la unidad de recría debe disponer de un área de 0.32 mt2 para cada animal; en la fase de crecimiento – acabado el área requerida es de 1 mt2 por gorrino.

Los corrales se construyen preferentemente de concreto con pisos de cemento y totalmente techados, pueden estar equipados con bebederos tipo chupón y comederos tipo tolva. Las instalaciones de material noble suelen tener techos de planchas de eternit, paredes de ladrillo, piso de cemento en toda la superficie y comederos de concreto.

Las instalaciones de material rustico usan paredes de parihuela, pisos de tierra y comederos de madera. Las instalaciones mixtas usan paredes de parihuela, piso de cemento y comederos de concreto.

En la explotación se deben disponer de pozas de oxidación para aprovechar los 6.75 m3 de excretas que genera cada madre.

 

3.7 La Sanidad

A los lechones se les aplica la primera dosis de vacuna contra la erisipela y micoplasmas a los 42 días de edad, la segunda dosis a los 62 días; a los 50 días se le aplica la vacuna contra el cólera porcino; también se le pone a los lechones vacunas contra la prevención de anemia (una al cuarto día y otra a los 14 días) y un golpe vitamínico.

A las marranas y a los verracos también se los vacuna contra el cólera porcino y adicionalmente se les pone a ambos una vacuna contra el parvo – leptospirasis; a las marranas se les pone también un golpe vitamínico (antes del destete) y contra el coli – clostridium (dos dosis, una 35 días antes del parto y la otra 15).

 

3.8 Temperatura

Los lechones deben estar a una temperatura de 30 – 32 ºC, la maternidad debe estar a 20 – 28 ºC, la unidad de recría a 18 – 20 ºC, las gestantes deben estar a 16 – 20 ºC y las marranas lactantes a 18 – 20 ºC.

 


 

4. INVERSIÓN

Quijandria Díaz en su estudio de Prefactibilidad para la Instalación de una Granja de Cerdos consideró que se necesita una inversión total de US $ 376.656 dólares para montar una granja con 125 marranas en producción, siendo la inversión por marrana de US $ 3.013 dólares.

El resumen de la inversión total es el siguiente:

Concepto

US $ %
Activos Fijos Tangibles 240.504 63,85
Activos Fijos Intangibles  7.195 1,91
Capital de Trabajo 128.956 34,24
Total Inversión   376.656   100,00

Para ver más detalles de la inversión ingresar aquí

 


5. PROVEEDORES DE CERDOS REPRODUCTORES

Universidad Agraria La Molina (UNALM)

Programa de Investigación y Proyección Social en Cerdos Vende: razas puras, hembras abuelas, hembras comerciales, machos terminales.

Teléfono 614-7800 anexo 355 / uecerdos@lamolina.edu.pe

Instituto de Investigación Nacional Agraria (INIA)

Central Telefónica: 349-2600.

 

 

6. OTRA INFORMACIÓN DE INTERÉS

Para saber sobre el contexto nacional, el presente de los criadores de cerdos y el futuro de la actividad, se puede leer la entrevista al Ing. José Castillo Castro, Profesor de la Universidad Agraria La Molina (UNALM) autor del libro "Producción de Porcinos". (Ver Información)

 

 

 

7. CURSOS, SEMINARIOS Y EVENTOS

 

 

8. BIBLIOGRAFÍA

Arriola Céspedes, Kathy y otros; “Estudio de Pre Factibilidad para la instalación de una central multiplicadora de cerdos para pequeños y medianos productores en Pachacamac – Lima”. UNALM 2000.

Asociación Brasileña de la Industria Productora y Exportadora de Carne Porcina (Abipecs); Estadísticas del Mercado Mundial del año  2011.

Cadillo Castro, José; “Producción de Porcinos”. Lima 2008.

Caldas Cueva, Justina Victoria; “Evaluación de tres productos de levadura en lechones durante la etapa de recría”. UNALM 2007.

Diario 16 del 13/06/13; "Perú tiene meta de elevar consumo percapita de carne cerdo a 12 kilos anuales".

Diario El Comercio, Suplemento Día 1 del 25/08/14; "El cerdo se pone de Moda".

Diario Gestión, del 30/03/15; "Redondos relanzará marca Appetit e introducirá línea de embutidos".

Espinosa Ochoa, Teodoro; “Determinación del momento óptimo económico para la comercialización de gorrinos en crianza de ciclo completo en granjas comerciales”. UNALM 2005.

Gutiérrez Quispe, Roger; “Diseño de la granja de cerdos de la UNALM utilizando el sistema en producción Todo dentro – Todo fuera”. UNALM 2002.

Ministerio de Agricultura, Estadísticas varias.

Prado Salcedo, Christian Ronald; “Efecto del programa de alimentación y peso al beneficio sobre el rendimiento y características de carcasa, rendimiento en cortes primarios, composición de la carcasa y calidad de carne en gorrinos” UNALM 2005.

Quijandria Díaz, Rafael Eduardo; “Estudio de Pre Factibilidad para la instalación de una granja de cerdos con sistema Todo dentro – Todo Fuera en Cañete, Lima”. UNALM 2000.

Salinas Flores, Carmén del Pilar y otros; “Estudio de Pre Factibilidad para la instalación de un centro de engorde de gorrinos en la localidad de Lurin". UNALM 2009.

 

Para cualquier consulta o comentario, puede comunicarse con nosotros al 9-9807-1638 o a través del correo electrónico gerencia@proyectosperuanos.com